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食品杀菌锅的清洗与保养 小妙招分享

时间:2021-08-25

食品杀菌锅的清洗与保养

   买台车,咱们可能过段时间要去4S店做个保养,顺便检查下各个部件,以便以后更好地使用;买台设备咱们可能对它的清洗保养程度挺含糊的,更多的时候只会进行涂油检修,内部清洗进行的就很少。

   做杀菌锅这么多年,很多客户对于杀菌锅基本不会去进行清洗,甚至也不会清洗,这样灭菌出来的产品表面都会带有一层薄灰,就增加了后期包装袋的一个清洗难度。

今天,小编就教您个杀菌锅的清洗小妙招:

   杀菌锅运行一段时间后锅内特别是水杀菌设备可能会产生水垢(与水质使用频率有关)或生锈,严重影响杀菌效果,导致杀菌不完全,一般建议每三个月要清洗一次,如果水质硬度较高,使用频率每天超过8小时,则每月应该清洗一次。
  水垢为钙镁离子碱性物质,一般用酸进行清洗,请注意不要用盐酸,因氯离子会腐蚀不锈钢304、316等。以前一般采用硝酸。但考虑安全与环保问题,现在锅炉行业都采用缓蚀性缓冲液除垢剂,多种混合化学配制,对金属的腐蚀性较低,每个城市都能买到,价格也不贵,除垢的效果也不错,但除垢时间比较长,不及酸性除垢那么快,但对金属的腐蚀性很低,所以建议用草酸。
  杀菌锅的清洗方法:清洗采用受控状态。如锅体油污较多,其方法为:先用百分之一到二的烧碱(氢氧化钠溶液)75℃~80℃循环15~30分钟,再用清水循环5分钟;用百分之一到三的草酸溶液在80℃~85℃循环40~60分钟,用水循环5分钟;洗涤液浓度与时间根据污染油污及水垢程度调节;对杀菌锅上容易结垢的另部件如全水式杀菌锅的汽水混合器、蒸汽及冷却水管道过滤芯或过滤网,因其结垢的可能性大,因此清洗后拆下再检查清理一次或要定期更换;如锅体油污较少,则直接用酸性洗涤剂。

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