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鸡胸肉真空滚揉机 麻辣鸡架子真空滚揉机 现货供应
发表于:2019-03-27


起批量(台) 价格
1 ¥13800元/台
2 ¥13500元/台
≥3 ¥13000元/台
品    牌: 强大 原 产 地: 中国 山东潍坊
更新日期: 2019-03-27 可销售总数量: 99台
单 价: 13000 元 计量单位:

   鸡胸肉真空滚揉机 麻辣鸡架子真空滚揉机 现货供应 滚揉机的原理:把注射过盐水(包括磷酸盐等辅料)的肉放入滚揉机中,通过机器满速运转,肉块在机肚里翻滚,部分肉被其中的挡板带高出,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质,一经加热,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的汁外渗、流失,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。另外,盐溶蛋白质的提取,增加了制品的粘着性、切片性,改善了产品的品质。